蔬菜或肉类高汤最好是用厨房的残羹剩饭做的。由蔬菜和肉类废料制成的高汤是一种丰盛的、美味的汤、肉汁、酱汁和主菜的基础。制作一大批冷冻或罐装以备将来使用。
不浪费-不匮乏。我妈跟我说过多少次了?我现在意识到，对她来说，有10个饥饿的正在成长的孩子，这常常是一个挑战。在为每个人创造足够的东西方面，她是一个巫师。饭菜通常很简单，但总是够大家吃。妈妈每天都教导我要用我所拥有的，不要浪费，这让我学会了感激我所拥有的一切——即使不是很多。
什么是厨房残渣?
当我见到弗雷德时，我很高兴他和我一样节俭。节俭的弗雷德教会了我厨房残渣的价值——土豆和胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱皮、肉屑、肉骨头和烤鸡的尸体。所有这些都可以转化成最美味的肉类或蔬菜高汤。我用来做高汤的蔬菜残渣有土豆、胡萝卜、芹菜和洋葱。(洋葱深色的外皮是肉汤中天然的深色剂。其他蔬菜可以少用。尝试不同的蔬菜，看看你喜欢哪一种。
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我如何得到足够的厨房残渣来做一批高汤?
最难的部分是记得保存你的厨房残羹剩饭。即使你只有几块剩饭剩菜，也要把它们放在一个加仑的自封袋里，放在冰箱里。继续往袋子里加，直到装满为止。在冰箱里放一袋猪肉，一袋家禽，一袋牛肉。一加仑一袋的残羹剩饭足够做一批蔬菜或肉类高汤了。
如何制作蔬菜或肉类高汤-一步一步
一旦你存了满满一加仑的蔬菜和肉，你就足够做一批高汤了。如果你是素食主义者，就用蔬菜做高汤。过程是一样的。
向一个大水壶中加入一加仑蔬菜残渣和一加仑肉类残渣(猪肉、牛肉或家禽)。你需要一个10夸脱的水壶。
加入足够的水，以覆盖大约3 -4英寸的水，煮沸。
转小火煮4 - 5小时。在需要的时候加水，让剩菜不被盖住。
炖煮4 - 5小时后，蔬菜就会散开，肉应该和骨头分开。
使用一个小孔大型滤器把高汤倒入另一壶。你会有大约一加仑的高汤。
如果你喜欢清汤一样的高汤，就到这里吧。丢掉煮熟的蔬菜和肉类。如果你做的是蔬菜高汤，可以冷冻，也可以罐装。
让肉汤冷却。冷却后，脂肪会在顶部形成一层。把肥肉去掉，可以冷冻，也可以用高汤。
我的冰镇高汤像果冻一样粘稠
一旦冷却，肉汤可能是“果冻”的稠度。这太棒了。果冻高汤富含来自骨骼的营养物质。这些营养物质包括矿物质，有助于增强骨骼，保持关节健康。它还富含其他维生素、必需脂肪酸和氨基酸。
为丰盛的厚蔬菜或肉类高汤。
过滤掉液体，取出骨头;把蔬菜和肉放回锅里，用马铃薯捣碎机把它们捣碎，直到它们变成糊状。
向壶中加入约2夸脱水，再炖一个小时。
再次过滤高汤，丢掉蔬菜、肉和骨头。将第一次过滤的液体加入高汤中。冷藏，去掉脂肪。
如何储存蔬菜或肉类库存?
高汤只能在冰箱里保存3 - 4天。我在夸脱罐中以10psi的压力压25分钟。品脱罐加工20分钟。鲍尔是一个很好的罐头和保存指南。点击这里购买指南。对于所有你的压力罐头需要商店我的厨房页面。manbetx官方客户端点击这里．
库存也可以冷冻在塑料冷冻容器或冰块托盘。我喜欢把一些高汤冷冻在冰块托盘里。当菜谱上只需要一杯或更少的高汤或肉汤时，这些立方体非常方便。
你会非常非常喜欢你最好的自制高汤。购买的肉汤甚至比不上自制蔬菜或肉汤的爽口风味。要了解一些使用自制高汤的食谱，请查看我的牛大麦汤和我的烤炉烤猪肉。
来到我的社交媒体网站，你会发现乔医生独家拍摄的花园里的新东西。还有，我在厨房里创造的新食谱。我喜欢你的评论。所以请在这篇博客最后的回复部分告诉我你的想法。请在评论的最后留下你的名字，这样我就可以通过名字回复你。
设备
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冷冻容器(可选)
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压力罐和罐装罐(可选)
成分
- 1每加仑什锦蔬菜剩菜和果皮
- 1每加仑肉碎牛肉、猪肉或家禽
指令
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保存你的蔬菜残渣、肉残渣和肉骨头。把剩菜放在不同的加仑袋里放入冰箱，直到你有一袋蔬菜和一袋肉。把你的肉末分装到不同的袋子里，这样你就可以制作不同的肉汤。
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一旦你存了满满一加仑的蔬菜和肉，你就足够做一批高汤了。如果你是素食主义者，就用蔬菜做高汤。过程是一样的。
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向一个大水壶中加入一加仑蔬菜残渣和一加仑肉类残渣(猪肉、牛肉或家禽)。你需要一个10夸脱的水壶。
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加入足够的水，以覆盖大约3 -4英寸的水，煮沸。
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转小火煮4 - 5小时。在需要的时候加水，让剩菜不被盖住。
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炖煮4 - 5小时后，蔬菜就会散开，肉应该和骨头分开。
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使用一个大多孔滤锅把高汤倒入另一壶。你会有大约一加仑的高汤。
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如果你喜欢清汤一样的高汤，就到这里吧。丢掉煮熟的蔬菜和肉类。如果你做的是蔬菜高汤，可以冷冻，也可以罐装。
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让肉汤冷却。冷却后，脂肪会在顶部形成一层。把肥肉去掉，可以冷冻，也可以用高汤。
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一旦冷却，肉汤可能是“果冻”的稠度。这太棒了。果冻高汤富含来自骨骼的营养物质。这些营养物质包括矿物质，有助于增强骨骼，保持关节健康。它还富含其他维生素、必需脂肪酸和氨基酸。
更丰盛的蔬菜或肉类高汤
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过滤掉液体，取出骨头;把蔬菜和肉放回锅里，用马铃薯捣碎机把它们捣碎，直到它们变成糊状。
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向壶中加入约2夸脱水，再炖一个小时。
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再次过滤高汤，丢掉蔬菜、肉和骨头。将第一次过滤的液体加入高汤中。冷藏，去掉脂肪。
太棒了。非常有用的帖子。股票的有效期是多久?
罐装后的库存至少可以保存一年。