薄荷芝士蛋糕是一款口味浓郁、奶油味浓郁的纽约风味芝士蛋糕，配上奥利奥皮。芝士蛋糕上点缀着薄荷，没有甘纳许点缀的烤薯片也很美味。加入丰富的黑巧克力甘纳许，撒上薄荷粉，让你的芝士蛋糕更加美味。gydF4y2Ba
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SIS简单而聪明的建议:使用硅胶芝士蛋糕水浴锅。用铝箔纸包裹起司蛋糕盘似乎永远挡不住水。这个硅胶锅就像一艘船，可以让你的芝士蛋糕保持饼皮干燥，让芝士蛋糕保持湿润和柔滑。gydF4y2Ba
做薄荷芝士蛋糕需要什么原料?gydF4y2Ba
奥利奥皮:gydF4y2Ba
奥利奥饼干:gydF4y2Ba如果你没有奥利奥饼干，你可以用巧克力三明治饼干。使用原味奥利奥饼干。如果你不吃麸质食品，那就吃不含麸质的奥利奥。gydF4y2Ba
黄油:gydF4y2Ba使用无盐或有盐的黄油。gydF4y2Ba
巧克力酱gydF4y2Ba：gydF4y2Ba
黑巧克力:gydF4y2Ba购买优质黑巧克力。半甜的烘焙巧克力或吉拉德利巧克力棒。如果你用的是巧克力片或较低级的巧克力，你的巧克力酱可能不会凝固。巧克力片含有较少的可可脂，并含有稳定剂，有助于在烘烤时保持“薄片”形状。gydF4y2Ba
奶油:gydF4y2Ba只限浓奶油或鲜奶油。不要使用非乳制品或半乳制品。gydF4y2Ba
芝士蛋糕:gydF4y2Ba
奶油芝士:gydF4y2Ba我最常在芝士蛋糕中使用费城奶油芝士。不过，如果我发现超市品牌的商品很便宜，我就会使用它们。我在这两方面都很走运。确保是室温。gydF4y2Ba
糖:gydF4y2Ba白砂糖。gydF4y2Ba
鸡蛋:gydF4y2Ba使用室温下的大鸡蛋。如果你忘了把它们从冰箱里拿出来，把它们放在一碗温水中10分钟。gydF4y2Ba
面粉:gydF4y2Ba多用白面粉。gydF4y2Ba
香草和薄荷提取物:gydF4y2Ba芝士蛋糕的调味料。芝士蛋糕的薄荷味来自于薄荷提取物和薄荷烘焙片。gydF4y2Ba
酸奶油:gydF4y2Ba给你的芝士蛋糕一个强烈的味道和平衡的酸度更颓废，奶油芝士蛋糕。gydF4y2Ba
薄荷烘焙片:gydF4y2Ba我用了安第斯薄荷烘焙片。你也可以用拐杖糖块。我最喜欢烤薯片。gydF4y2Ba
盐:gydF4y2Ba再加一点海盐。gydF4y2Ba
薄荷芝士蛋糕的步骤说明。gydF4y2Ba
制作面包皮:gydF4y2Ba
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预热烤箱至华氏350度。gydF4y2Ba
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碾碎足够的奥利奥做成两杯碎屑。(约20个奥利奥)gydF4y2Ba
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把融化的黄油加入面包屑中搅拌均匀。gydF4y2Ba
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压入底部，沿10英寸的边沿向上1 / 2英寸gydF4y2Ba脱底模gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
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烤8分钟。在你搅拌芝士蛋糕的时候让它冷却。将烤箱温度降低到325华氏度。gydF4y2Ba
做薄荷芝士蛋糕:gydF4y2Ba
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确保鸡蛋和奶油奶酪在室温下。gydF4y2Ba
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将奶油奶酪、糖和面粉放入立式搅拌器的碗中，低火搅拌至光滑，没有明显的结块。把碗边和碗底至少刮两次。gydF4y2Ba
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加入香草，薄荷提取物和盐，用小火搅拌。刮碗边和碗底。gydF4y2Ba
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一次加一个鸡蛋。用低火搅拌均匀。中途刮一下碗边和底部，加入鸡蛋，所有鸡蛋都加入后再刮一次。gydF4y2Ba
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以最低速度加入酸奶油。gydF4y2Ba
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将弹簧盘放入gydF4y2Ba芝士蛋糕硅胶水浴锅gydF4y2Ba．gydF4y2Ba将芝士蛋糕混合物和烤好的饼皮一起放入烤盘。gydF4y2Ba
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在平底锅中用大约1英寸深的热水烘焙芝士蛋糕。gydF4y2Ba
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放一个gydF4y2Ba芝士蛋糕轻松沐浴gydF4y2Ba(见注释)在一锅热水中。在加入简单的沐浴后，水应该有大约一英寸深。gydF4y2Ba
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把gydF4y2Ba脱底模gydF4y2Ba在简易浴缸里放上烤好的奥利奥饼皮将芝士蛋糕面糊放入锅中。gydF4y2Ba
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撒上的gydF4y2BapgydF4y2Ba薄荷烘焙片gydF4y2Ba放在芝士蛋糕上，用刀搅拌。如果你没有薄荷烤薯片，可以用压碎的拐杖糖。gydF4y2Ba
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在325度的温度下烘烤60 - 70分钟。50分钟后开始用即时读数温度计检查蛋糕的温度。当芝士蛋糕在170度，距离蛋糕边缘1英寸时，关闭烤箱，打开门，让蛋糕在烤箱中冷却1小时。蛋糕的中心仍然会有一点摆动。gydF4y2Ba
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将蛋糕从烤箱中取出，冷却2-3小时后再从烤盘中取出。gydF4y2Ba
巧克力酱gydF4y2Ba
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将切碎的巧克力放入一个中等耐热碗中。用一块质量好的巧克力，Ghiradelli或者瑞士莲。把巧克力切碎。在一个小炖锅里用中火加热奶油，直到它开始小火慢炖。(不要让它迅速沸腾——那太热了!)倒在巧克力上，然后静置2-3分钟，让它慢慢变软。gydF4y2Ba
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用金属勺或小橡胶刮刀慢慢搅拌，直到完全融合，巧克力已经融化。你把巧克力切得越细，它和奶油融化得就越快。如果它没有融化，不要用微波炉加热。在炉子上用最低温度轻轻加热。轻轻搅拌，防止烤焦。gydF4y2Ba
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让甘纳许冷却至浓稠，但仍可倒出。将甘纳许倒在冷却的芝士蛋糕上，撒上薄荷粉或细碎的拐杖糖。gydF4y2Ba
浏览我的社交网站，你会发现乔医生独家拍摄的花园里新事物的照片。还有，我在厨房里创造的新食谱。我喜欢你的评论。在食谱之后，评论区在博客的最后。所以请在这篇博客最后的回复部分告诉我你的想法。请在评论的最后留下你的名字，我会以名字回复你。gydF4y2Ba
设备gydF4y2Ba
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要快速将此食谱转换为公制单位，请单击食谱的配料和说明部分之间的蓝色公制按钮。gydF4y2Ba
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10英寸的烤盘gydF4y2Ba
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芝士蛋糕硅胶水浴锅gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
地壳gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba奥利奥饼干碎(198克)(约20个奥利奥)gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba融化的黄油(85克)gydF4y2Ba
芝士蛋糕填gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba8盎司gydF4y2Ba一包奶油芝士(908克)gydF4y2Ba
- 1¾gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba砂糖(347克)gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉(30克)gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Batsp。gydF4y2Ba薄荷提取物gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba香草gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba酸奶油(115克)gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba薄荷烤片gydF4y2Ba
巧克力酱gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba黑烘焙巧克力碎(见注释)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鲜奶油gydF4y2Ba
- 碾碎的薄荷糖gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
地壳gydF4y2Ba
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把烤箱预热到华氏350度。gydF4y2Ba
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碾碎足够的奥利奥做成两杯碎屑。(约20个奥利奥)gydF4y2Ba
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在面包屑中加入糖和融化的黄油，搅拌均匀。gydF4y2Ba
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压入底部，沿10英寸的边沿向上1 / 2英寸gydF4y2Ba脱底模gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
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烤8分钟。在你搅拌芝士蛋糕的时候让它冷却。将烤箱温度降低到325华氏度。gydF4y2Ba
芝士蛋糕填gydF4y2Ba
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确保鸡蛋和奶油奶酪在室温下。gydF4y2Ba
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将奶油奶酪、糖和面粉放入立式搅拌器的碗中，低火搅拌至光滑无明显结块。把碗边和碗底至少刮两次。gydF4y2Ba
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加入香草，薄荷提取物和盐，用小火搅拌。刮碗边和碗底。gydF4y2Ba
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一次加一个鸡蛋。每次加入鸡蛋时，用低火搅拌均匀。在加入三个鸡蛋后刮碗边和底部，在加入所有六个鸡蛋后再刮一次。gydF4y2Ba
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以最低速度加入酸奶油。gydF4y2Ba
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将弹簧盘放入gydF4y2Ba芝士蛋糕硅胶水浴锅gydF4y2Ba．将芝士蛋糕混合物和烤好的饼皮一起放入烤盘。gydF4y2Ba
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在平底锅中用大约1英寸深的热水烘焙芝士蛋糕。gydF4y2Ba
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放一个gydF4y2Ba芝士蛋糕轻松沐浴gydF4y2Ba(见注释)在一锅热水中。在加入简单的沐浴后，水应该有大约一英寸深。gydF4y2Ba
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把gydF4y2Ba脱底模gydF4y2Ba在简易浴缸里放上烤好的奥利奥饼皮将芝士蛋糕面糊放入锅中。gydF4y2Ba
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撒上pgydF4y2Ba薄荷烘焙片gydF4y2Ba放在芝士蛋糕上，用刀搅拌。如果你没有薄荷烤薯片，可以用压碎的拐杖糖。gydF4y2Ba
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在325度的温度下烘烤60 - 70分钟。在50分钟时开始用即时读数温度计检查蛋糕的温度。当芝士蛋糕在170度，距离蛋糕边缘1英寸时，关闭烤箱，打开门，让蛋糕在烤箱中冷却1小时。蛋糕的中心仍然会有一点摆动。gydF4y2Ba
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将蛋糕从烤箱中取出，冷却2-3小时后再从烤盘中取出。gydF4y2Ba
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将切碎的巧克力放入一个中等耐热碗中。在一个小炖锅里用中火加热奶油，直到它开始小火慢炖。(不要让它迅速沸腾——那太热了!)倒在巧克力上，然后静置2-3分钟，让巧克力慢慢变软。gydF4y2Ba
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用金属勺或小橡胶刮刀，非常缓慢地搅拌，直到完全结合，巧克力融化。你把巧克力切得越细，它和奶油融化得就越快。如果它没有融化，不要用微波炉加热。在炉子上用最低温度轻轻加热。轻轻搅拌，防止烤焦。gydF4y2Ba
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让甘纳许冷却至浓稠，但仍可倒入。将甘纳许倒在冷却后的芝士蛋糕上，撒上薄荷粉或细碎的拐杖糖。gydF4y2Ba
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