神经科学营养块

藜麦是一种超级食物，近年来风靡全球，这是有原因的。它不仅是一种美味而多用途的谷物，可以用于各种菜肴，但它也非常有营养。像豆类、豆类和全谷物一样，藜麦是复杂碳水化合物和纤维的极好来源，有助于平衡血糖水平，同时提供大脑所需的必需葡萄糖。这使得它成为任何想要全天保持稳定能量水平的人的理想食物。

除了碳水化合物和纤维含量外，藜麦也是铁的良好来源，这对于保持血液含氧和保持整体健康是必不可少的。它还富含B族维生素，在平衡情绪和保护血管方面发挥着至关重要的作用。无论你是想改善你的心理健康，提高你的能量水平，还是只是保持最佳健康，藜麦都是一个很好的选择。

藜麦最好的一点是它不含麸质，对麸质敏感或乳糜泻的人来说是一个安全的选择。这意味着即使那些不能食用小麦、大麦和黑麦等传统谷物的人也可以享受藜麦的许多好处。与其他无麸质谷物不同，藜麦是一种完全蛋白质，这意味着它含有身体正常运作所需的所有9种必需氨基酸。

值得注意的是，像大多数种子、谷物和坚果一样，藜麦含有植酸。这种化合物可以与体内的某些矿物质结合，使它们更难被吸收。然而，这可以通过在烹饪前浸泡或发芽来缓解，这有助于减少植酸含量，增加营养物质的可利用性。